भरवां करेला
Table of Contents
Bharwa Karela सामग्री:
- करेला 5,
- तेल 2 चम्मच,
- भुने चने 3 चम्मच,
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच,
- हल्दी पाउडर आधा चम्मच,
- धनिया पाउडर दो चम्मच,
- भुना जीरा पाउडर एक चम्मच,
- हींग चुटकीभर,
- नमक स्वादानुसार,
- सौंफ पाउडर दो चम्मच,
- कद्दूकस किया हुआ एक कच्चा आम।
Bharwa Karela बनाने की विधि:
- एक मिक्सर जार में भुना चना, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, भुना जीरा पाउडर, हींग, नमक और सौंफ पाउडर डालें और मसालों को दरदरा पीस लें।
- उसके बाद करेले को धोएं और फिर छील लें और बीच में लंबा चीरा लगाकर बीज निकाल लें। जब बीज निकल जाए, तब उसमें नमक लगाकर 30 मिनट के लिए अलग रख दें, इससे करेले की कड़वाहट कम हो जाती है।
- अब एक कड़ाही में मसाला डालें और धीमी आंच पर उसे भूनें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम डालकर अच्छी तरह मिला लें। मसाले को ठंडा करके करेले के अंदर भर दें।
- अब कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म करें और उसमें भरे हुए करेले डाल दें। धीमी आंच पर ढककर पकाएं। बीच-बीच में इन्हें पलटते रहें, ताकि करेले चारों तरफ से अच्छे से पक जाएं।
- जब अच्छी तरह पक जाए तो गैस बंद कर दें। ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालें और गरमा-गरम रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ सर्व करें।
