नमक पारे
Table of Contents
Crispy Namak Pare सामग्री:
- 500 ग्राम मैदा,
- लगभग 1/2 कप रिफाइंड तेल,
- स्वादानुसार नमक,
- 1/2 चम्मच अजवाइन,
- आवश्यकता अनुसार तलने के लिए तेल,
- चुटकी मीठा सोडा।
Crispy Namak Pare बनाने की विधि:
सबसे पहले मैदे में नमक, अजवायन और मीठा सोडा मिला लें। अब तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें। पूरे आटे में मोयन (तेल) अच्छे से मिलना चाहिए।
आटे को थोड़ा बांध कर देखें, अगर लड्डू-सा बनता है, तो तेल की मात्रा ठीक है, अगर नहीं तो थोड़ा और तेल मिला लें।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को सख्त गूंथ लें।
थोड़ी देर ढककर रख दें। फिर अच्छे से थोड़ा लॉच लगा लें। एक तरफ गैस पर तेज आँच में तलने का तेल चढ़ा दें।
अब आटे की बड़ी लोईयाँ बना लें और एक को पतला बेल लें। चाकू से तिरछे काट लगा लें।
जब तेल अच्छे से गरम हो तो गैस को बिल्कुल धीमा कर दें और कटी हुई पट्टियां डालें और झर से हिलाते रहें।
गैस को मध्यम कर लें। जब तक यह अच्छे से पक नहीं जाते, इन्हें तलें। लगभग 7-8 मिनट जरूर लगेंगे तलने में, नहीं तो कुरकुरापन नहीं आएगा।
तलने के बाद निकालें और ऐसे ही सारे आटे के नमक पारे तैयार करें।
गरमा-गरम चाय के साथ परोसें।
