मशरूम मटर मसाला
Table of Contents
सामग्री:-
- टमाटर- चार मीडियम साइज,
- प्याज- दो मीडियम साइज,
- नमक- स्वादानुसार,
- हल्दी- दो चम्मच,
- धनिया पाउडर- एक चम्मच,
- गर्म मसाला- आधी चम्मच,
- लाल मिर्च पाउडर एक चम्मच,
- मशरूम- 200 ग्राम,
- हरी मटर- 1 कटोरी,
- लहसुन- 10 से 12 कलिया,
- अदरक- एक इंच,
- तेल,
- हरी मिर्च- दो।
मशरूम मटर मसाला विधि:-
एक पैन में दो कप पानी डालकर और पानी गर्म हो जाने पर इसमें मटर को उबाल लीजिए। फिर दोबारा पानी गर्म कर इसमें नमक और हल्दी डालें। इस पानी में आपको मशरूम को चार हिस्सों में काटकर डालना है। अब मशरूम को इसमें ब्लांच करें। ब्लांच करने के बाद इसे पानी से निकालकर किनारे रख दीजिए।
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करके इसमें दो मीडियम साइज के प्याज, चार मीडियम साइज के टमाटर, एक इंच अदरक, दो हरी मिर्च और 10 से 12 लहसुन की कलियों को पांच मिनट तक के लिए भून लीजिए। आप टमाटर को जल्दी गलाने के लिए इसमें थोड़ा-सा नमक डाल दीजिए। जब पांच मिनट बाद आप दोबारा इसे देखेंगी तो टमाटर गल चुके होंगे और बाकी चीजें भी नर्म हो गई होंगी। अब इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए। मिक्सचर जब ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सी में पीस लीजिए।
अब एक कड़ाही गर्म कर उसमें तेल गर्म करिए। तेल गर्म होते ही इसमें जीरा डालिए। अब जो टमाटर-प्याज की प्यूरी आपने पीसी है उसे इसमें डालिए। साथ में हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक इसमें डाल दीजिए। इस पेस्ट को आपको तब तक पकाना है जब तक ये तेल न छोड़ने लग जाए।
जब कड़ाही में आपको तेल दिखने लगे तब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर इसे चलाते रहिये। पानी आपको उतना ही डालना है जितनी गाढ़ी ग्रेवी आपको चाहिए। अगर ज्यादा ग्रेवी चाहिए तो पानी ज्यादा डालिए और अगर थिक ग्रेवी चाहिए तो पानी का इस्तेमाल कम करें। अब इसमें आप मशरूम और मटर डालिए और पांच से सात मिनट के लिए इसे पकने दीजिए। अब ऊपर से इसपर गर्म मसाला और हरी धनिया के बारीक कटे पत्ते डाल दीजिए और एक बार चला दीजिए। लीजिए आपकी गर्मागर्म मशरूम मटर मसाला की रेसिपी रेडी है।
