दम आलू
सामग्रीः
छोटे-छोटे आलू १५-२० उबले हुए, प्याज प्यूरी, हरी मिर्च लहुसन प्यूरी और टमाटर प्यूरी। धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, गर्म मसाला।
विधिः
उबले हुएउ आलुओं को कांटे से थोड़ा-थोड़ा गोद लें। तेल में राई व जीरे का तड़का देकर, प्याज प्यूरी को तेल में भूनें। सुनहरी होने के बाद उसमे मिर्च व लहुसन की प्यूरी डालें।
थोड़ा भुन जाने के बाद उसमें टमाटर प्यूरी डालें। उसमें गोदे हुए आलू डाल कर थोड़ा भूनें व पानी डाल कर पकने दें। ग्रेवी थोड़ी पक जाए तो गर्म मसाला डाल कर बंद कर दें। हरे धनिये से सजाकर रोटी के साथ सर्व करें।
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