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सामग्री
कच्चा आम आधा किलो, चुटकी भर हींग, एक चम्मच साबुत जीरा, आधा सर्विस चम्मच तेल, चीनी स्वादानुसार, एक चम्मच साबुत सौंफ, पीसा हुआ धनिया एक चम्मच, स्वादानुसार नमक, मिर्च व हल्दी।
विधि
कच्चे आम का छिलका उतारकर उसके बारीक-बारीक टुकड़े करें। अब तेल में जीरा, सौंफ, हींग, धनिया डालें व थोड़ा सा भून लें। मसाले को जलने न दें, बस हल्का भूनें। मसाला भुनते ही उसमें कच्चा आम डालें व थोड़ा हल्दी, नमक, मिर्च डालकर दो मिनट तक हिलाएं। अब इसमें एक छोटी कटोरी पानी डालें व पकने के लिए ढक दें। जब अम्बी गल जाएं, तो उसमें चीनी डालकर हिलाएं व थोड़ी देर और पकने दें। यदि आप चीनी की जगह गुड़ डालना चाहें, तो आप डाल सकते हैं। वाह, क्या मजेदार चटनी बनी है!
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