Sweet Suhali: मीठी सुहाली
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आवश्यक सामग्री:
- गेहूँ का आटा: 1 किलो,
- गुड़: 250 ग्राम (बारीक किया हुआ) या स्वादानुसार,
- पानी: गुड़ घोलने के लिए (लगभग 200 ग्राम या 1 गिलास),
- सौंफ: 1 चम्मच (दरदरी पिसी हुई),
- आजवायन: आधा चम्मच,
- मोयन के लिए तेल या घी: 100 ग्राम,
- तलने के लिए तेल/घी: आवश्यकतानुसार।
Sweet Suhali बनाने की विधि:
- एक बर्तन में गुड़ और पानी को डालकर 10-15 मिनट के लिए रख दें, ताकि गुड़ पूरी तरह से पानी में घुल जाए। इसे उबालना नहीं है।
- एक बड़े बर्तन या परात में गेहूँ का आटा लें। इसमें सौंफ, अजवाइन और मोयन का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब गुड़ वाले पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए एक सख्त (टाइट) आटा गूंथ लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दें।
- गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां (पेड़े) बनाएं। इन्हें हथेली से दबाकर पूरी की तरह बेल लें। फूलने से रोकने और कुरकुरा बनाने के लिए कांटे या चाकू से बीच में छोटे-छोटे छेद कर दें व मनपसंद आकार में काट लें।
- एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। आंच को मध्यम रखें। सुहाली को तेल में डालें और अलट-पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा और खस्ता होने तक तल लें।
- मीठी सुहाली को ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखकर महीनों तक खाया जा सकता है।
