catering कैटरिंग क्षेत्र में भरें सफलता की उड़ान
भारतीय खानपान के शौकीन तो है ही, साथ ही भारत में यह क्षेत्र दिन-ब-दिन तरक्की भी कर रहा है। प्राइवेट कैटरिंग सर्विस की इन दिनों भरपूर डिमांड है। कैटरिंग एक सेवा देने वाली इंडस्ट्री है, जिसमें ग्राहकों को उनकी मांग के अनुसार सुविधाएं दी जाती हैं। इस कार्य के लिए पूरी तरह से कार्यकुशल और प्रभावकारी व्यक्तित्व का होना अति आवश्यक है। एक अनुमान के अनुसार भारतीय होटल इंडस्ट्री सालाना 15 प्रतिशत वार्षिक की दर से आगे बढ़ रही है। इस क्षेत्र में विदेशी कंपनियाँ भी भारतीय कंपनियों के साथ साझेदारी कर रही है। यह परिस्थितियाँ भारतीय होटल इंडस्ट्री के लिए टॉनिक का काम कर रही है।
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ये है प्रोफाइल
कैटरिंग के क्षेत्र में सफल होने के लिए व्यक्तिगत संबंधों का अच्छा होना काफी महत्वपूर्ण है। इस कार्य की यह विशेषता है कि इसमें जो आप के काम से खुश हो जाएगा, वह अन्य लोगों को भी आपकी सेवाएं लेने के लिए कहेगा। इस तरह एक चेन के रूप में आपका प्रचार भी होता चला जाएगा। आज सभी छोटे-बड़े होटलों को कैटरिंग टेक्नोलॉजी के जानकारों की दरकार है। इसके अलावा भी यदि आप काम शुरू करना चाहते हैं तो टिफिन सेवा का काम भी शुरू कर सकते हैं।
शैक्षणिक योग्यता
यदि कैटरिंग का व्यवसाय बड़े स्तर पर शुरू कर रहे हैं तो इससे संबंधित डिग्री, डिप्लोमा या सर्टिफिकेट कोर्स करना आवश्यक है। इन कोर्सेज की अवधि तीन माह से तीन साल तक है। इसके लिए होटल मैनेजमेंट, फूड एंड प्रोडक्शन से संबंधित कोर्स किए जा सकते हैं।
डिप्लोमा कोर्स के लिए 12वीं पास शैक्षणिक योग्यता होनी चाहिए और डिग्री कोर्स करने के लिए स्नातक होना आवश्यक है।
इस सेक्टर में आप एयरलाइन कैटरिंग एवं केबिन सर्विस, हॉस्पिटल एडमिनिस्ट्रेशन एंड कैटरिंग, होटल और टूरिज्म एसोसिएशन, शिपिंग कॉरपोरेशन आदि के साथ जुड़कर काम कर सकते हैं। ज्यादातर ट्रेंड प्रोफेशनल्स होटल्स-रेस्टोरेंट्स में ही काम करना पसंद करते हैं।
ऐसे बढ़ेंगे अवसर
कैटरिंग क्षेत्र में सफल होने के लिए पर्सनल नेटवर्क का होना बहुत जरूरी है। आज सभी छोटे-बडेÞ होटलों में कैटरिंग टेक्नोलॉजी के जानकारों की भारी डिमांड है। कैटरिंग का कार्य किसी के साथ जुड़कर या निजी रूप से भी किया जा सकता है। अपने घर या दुकान कहीं से भी आप कैटरिंग की शुरूआत कर सकते हैं। छोटे स्तर पर कार्य शुरू करने के लिए अधिक लोगों की जरूरत नहीं पड़ती, जबकि बड़े स्तर पर कार्य के विस्तार से मैन पावर की आवश्यकता रहती है।
करियर के कुछ फायदे
विविधता:
कैटरिंग में काम करने का तात्पर्य है विभिन्न प्रकार के कार्यक्रमों और ग्राहकों के लिए भोजन तैयार करना।
रचनात्मकता:
आप अपनी रचनात्मकता का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और प्रस्तुतियों को बनाने के लिए कर सकते हैं।
लोगों से मिलना-जुलना:
आप विभिन्न प्रकार के लोगों से मिलेंगे और उनके लिए खास अवसरों को यादगार बनाने में मदद करेंगे।
व्यवसायिक विकास:
आप अपना खुद का कैटरिंग व्यवसाय शुरू कर सकते हैं या उद्योग में प्रबंधन पदों तक पहुंच सकते हैं।
प्रमुख संस्थान:
- लक्ष्य भारती इंस्टीट्यूट आॅफ इंटरनेशनल होटल मैनेजमेंट, नई दिल्ली
- इग्नू, मैदान गढ़ी, नई दिल्ली
- इस्टीट्यूट आॅफ होटल मैनेजमेंट कैटरिंग टेक्नोलॉजी एंड एप्लाइड न्यूट्रीशन, मेरठ
- कुरुक्षेत्र विश्वविद्यालय, टूरिज्म एंड होटल मैनेजमेंट विभाग, कुरुक्षेत्र, हरियाणा।
कैटरिंग के क्षेत्र में सफल होने के लिए व्यक्तिगत संबंधों का अच्छा होना काफी महत्वपूर्ण है। इस कार्य की यह विशेषता है कि इसमें जो आप के काम से खुश हो जाएगा, वह अन्य लोगों को भी आपकी सेवाएं लेने के लिए कहेगा।
