रेस्टोरेंट स्टाईल मीठी सेवइयां
Table of Contents
Sweet Vermicelli आवश्यक सामग्री:
- सेवइयां: 150 ग्राम (बारीक वाली),
- देशी घी: 3-4 बड़े चम्मच,
- चीनी: आधा से पौन कप (स्वादानुसार),
- दूध: 1.5 कप (गरम),
- ड्राई फ्रूट्स: 4 बड़े चम्मच (कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश, पिस्ता),
- इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच,
- मैलटेड मावा या कंडेस्ड मिल्क: 1 चम्मच,
- केवड़ा जल या गुलाब जल: 1 छोटा चम्मच (खुश्बू के लिए, वैकल्पिक)।
Sweet Vermicelli बनाने की विधि:
एक भारी तले की कढ़ाई में 2 चम्मच देसी घी गरम करें। इसमें कटे हुए काजू और बादाम डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकालकर अलग रख लें। अब उसी कढ़ाई में बचा हुआ घी डालें और सेवइयों को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें। इसमें चीनी डालकर मिलाएं। अब इसमें दूध डालें और उबाल आनें दें। इसमें अच्छा फ्लेवर लाने के लिए इलायची पाउडर मिलाएं।
अब इसमें 1 चम्मच मावा या कंडेस्ड मिल्क मिलाएं। ऊपर से भुने हुए ड्राई फ्रूट्स तथा केवड़ा जल डालकर से मिलाएं। अब कढ़ाई को ढककर धीमी आंच पर 6 से 8 मिनट तक पकाएं, जब तक सेवइयां सारा दूध सोख न लें और नरम न हो जाएं। गैस बंद कर दें और 2 मिनट ढककर रखने के बाद गरमा-गरम परोसें या 2-3 घंटे बाद ठंडी-ठंडी सेवइयां सर्व करें।
