मखाना खीर
Table of Contents
makhana kheer सामग्री:
- मखाना (फॉक्स नट्स): 2 कप (50-60 ग्राम),
- फुल-फैट दूध: 1 लीटर, चीनी: 5-6 बड़े चम्मच (स्वादानुसार),
- देसी घी: 1 बड़ा चम्मच, काजू: 2 बड़े चम्मच (कटे हुए),
- बादाम: 2 बड़े चम्मच (कटे हुए),
- पिस्ता: 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ),
- इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच,
- केसर के धागे: 8-10 (2 चम्मच गुनगुने दूध में भिगोए हुए)।
makhana kheer बनाने की विधि:
एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। उसमें मखाने डालकर धीमी आंच पर कुरकुरा (क्रिस्पी) होने तक 5-6 मिनट भून लें। मखानों को ठंडा होने दें, फिर आधे मखानों को दरदरा पीस लें और आधे साबुत रहने दें। उसी कड़ाही या किसी भारी तले वाले बर्तन में 1 लीटर दूध डालकर उबाल लें। दूध में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और इसे गाढ़ा होने तक पकाएं। उबलते हुए दूध में केसर वाला दूध, कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता डालें।
अब इसमें दरदरे पिसे हुए और साबुत मखाने मिला दें। धीमी आंच पर खीर को 4 से 5 मिनट तक पकने दें, जिससे मखाने नरम और खीर गाढ़ी हो जाए। अंत में इसमें 5-6 चम्मच चीनी और इलायची पाउडर डालकर 2-3 मिनट और पकाएं जब तक चीनी अच्छे से घुल न जाए। गैस बंद कर दें। आपकी मखाना खीर तैयार है। इसे गर्म या ठंडा परोसें।
