Mango: आम खाने से पहले पानी में रखें
गर्मियों में आम का स्वाद लेने के लिए पहले जमाने में लोग आम को पानी में भिगोकर रखना सही मानते थे। यह सिर्फ परम्परा नहीं, बल्कि विज्ञान और आयुर्वेद के लिहाज से उपयोगी होता है।
दरअसल जर्नल आॅफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी में प्रकाशित शोध के अनुसार, पके आम को पानी में कुछ देर भिगोकर रखने से फाइटिक एसिड कम हो जाता है। इससे कीटनाशक हट जाते हैं और फल की गर्मी घटती है। फाइटिक एसिड एंटी-न्यूट्रिएंट है, जो आयरन, जिंक और कैल्शियम जैसे खनिजों के अवशोषण में बाधा डालता है। पानी में भिगोने से यह घुल जाता है और शरीर को पूरा पोषण मिलता है।
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पानी में कितनी देर रखें:
आम को कम से कम आधे घंटे तक पानी में भिगो कर रखने की सलाह दी जाती है। गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट के अनुसार, 20-30 मिनट तक पानी में भिगोने से आम के पोषक तत्वों का अवशोषण बेहतर होता है और कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचाव होता है। डॉक्टरों के अनुसार आम को पानी में भिगोने से उसका थर्मल प्रभाव यानि शरीर को गर्म करने वाला गुण कम हो जाता है, जिससे पाचन बेहतर होता है।
क्या होगा अगर आम को पानी में न भिगोया जाए:
आमतौर पर आमों को पकाने के लिए कीटनाशक, कैल्शियम कार्बाइड और अन्य केमिकल का छिड़काव होता है। पानी में भिगोने से ये हानिकारक तत्व धुल जाते हैं, अन्यथा त्वचा में जलन, सांस समस्याएं और कैंसर का खतरा बड़ सकता है। आयुर्वेद विशेषज्ञों के अनुसार आम में थर्मोजेनिक गुण होता हैं, जो शरीर में पित्त दोष बढ़ाते हैं।
इससे कील-मुंहासे होने, दाने निकलने, कब्ज, सिरदर्द और दस्त की समस्या हो सकती है। एक-दो घंटे तक पानी में भिगोने से कील-मुंहासे और त्वचा की समस्या से बचा जा सकता है।
