पौष्टिकता से भरपूर होता है हरा प्याज Green onions
हरा प्याज (स्प्रिंग ओनियन) आपकी सेहत के लिए बड़ी फायदेमंद है। यह प्याज जहां खाने में स्वादिष्ट होता है, वहीं सेहत के लिए यह रामबाण से कम नहीं है। कुछ ऐसा ही दावा किया है मल्टीडिसिप्लिनरी डिजिटल पब्लिशिंग इंस्टीट्यूट (एमडीपी) में हुए एक शोध में, जिसमें बताया गया है कि हरी प्याज विटामिन, मिनरल्स और एंटीआॅक्सिडेंट से भरपूर होती है। इसके अर्क में एंटी इंफ्लेमेटरी, एंटी बैक्टीरियल और एंटी कैंसर गुण पाए जाते हैं, जो हमारे शरीर को हर प्रकार से मदद करते हैं।
जर्नल आॅफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी में प्रकाशित इस रिसर्च में बताया गया है कि हरी प्याज में मौजूद फ्लेवोनोइड्स और सल्फर बेस्ड कंपाउंड शरीर में इंफ्लेमेशन कम करते हैं। साथ ही कैंसर सेल्स की ग्रोथ रोकते हैं और डायबिटीज को मैनेज करने में मददगार साबित होते हैं।
यूएसडीए (यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट आॅफ एग्रीकल्चर) के मुताबिक, हरी प्याज में फाइबर, विटामिन ए, सी, के, बी-6, बी-9, कैल्शियम, आयरन, जिंक और पोटेशियम जैसे पदार्थ विद्यमान होते हैं। हरी प्याज में फाइबर, विटामिन (सी, के, बी-6), मिनरल्स और एंटीआॅक्सिडेंट होते हैं, जो पाचन सुधारते हैं, इम्यूनिटी बढ़ाते हैं और इंफ्लेमेशन कम करते हैं। इसका संतुलित सेवन सेहत के लिए फायदेमंद है। इसमें मौजूद फाइबर डाइजेस्टिव हेल्थ को सपोर्ट करते हैं।
जिसमें मौजूद क्वेरसेटिन और एलिसिन जैसे सल्फर बेस्ड कंपाउंड ब्लड शुगर लेवल को संतुलित रखने में मदद करते हैं। हार्ट डिजीज का खतरा कम होता है। शरीर को डिटॉक्स करने में मदद मिलती है। विटामिन ए और कुछ अन्य पोषक तत्व आंखों की रोशनी को बनाए रखने में सहायता करते हैं, वहीं इसमें एंटीआॅक्सिडेंट स्किन को नुकसान पहुंचाने वाले फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं।
दावा है कि हरी प्याज डायबिटिक मरीजों के लिए सुरक्षित और फायदेमंद है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर को अचानक नहीं बढ़ाती है। इसमें मौजूद सल्फर कंपाउंड्स और फाइबर ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करते हैं। साथ ही यह इंसुलिन सेंसिटिविटी को भी बढ़ाने में मदद करती है।
एक स्वस्थ व्यक्ति दिन में लगभग 25-30 ग्राम हरी प्याज खा सकता है। अगर इसे किसी डिश में मिलाकर खा रहे हैं तो आधा कप पर्याप्त है। बच्चों के लिए 10-15 ग्राम काफी है। हरी प्याज को हल्के तेल में भूनकर सब्जी के रूप में भी खाया जा सकता है, वहीं पालक-हरी प्याज का पराठा बना सकते हैं। सूप और करी में इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
ये लोग रखें थोड़ा परहेज
हालांकि स्वस्थ लोगों के लिए हरी प्याज काफी फायदेमंद होती है, जबकि कुछ स्वास्थ्य कारणों के चलते इसका प्रयोग सीमित मात्रा ही करना चाहिए या चिकित्सक के परामर्श पर परहेज करना चाहिए।
जिन लोगों को इरिटेबल बाउल सिंड्रोम, ब्लोटिंग, गैस या एसिडिटी की समस्या हो। वहीं जिनके किडनी स्टोन हो, उन्हें परहेज करने की सलाह दी गई है।
